سلطة العوال «ســـمـك القـــــرش المجفف»

سلطة خفيفة مصنوعة من لحم سمك القرش المجفف الذي يتم تخزينه في البيت أو مع البدو المتنقلين. وهي تصنع تقليديًا من مكونات محلية أساسية وعندما تكون متاحة تقدم كطبق رئيسي أو طبق جانبي. ويحضرها لكم الشيف عبدالله الوهيبي من مطعم الأنغام في دار الأوبرا السلطانية - مسقط

المكونات:

200 جم لحم سمك قرش صغير مجفف
20 جم كركم
60 جم بصل
40 مل عصير ليمون
ملح حسب الرغبة
قبضة من مسحوق الفلفل الأسود
80 جم مانجو أخضر
10 جم أوراق الكزبرة
قطعة فلفل أحمر جاف

طريقة الإعداد:
■ يتم غسل سمك القرش المجفف ثم غليه في الماء والكركم حتى يصبح لينًا.

■ يتم نزع الجلد عنه ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو رقائق.

■ يتم نقعه مع الفلفل المفروم وشرائح البصل وعصير الليمون وشرائح المانجو الأخضر والملح والفلفل.

■ اتركيه لمدة عشر دقائق ثم قدميه.