دراسة: الأسماك المجمدة لا تقل فائدة عن الطازجة

مسقط- ش
على عكس ما نعتقد فيما يتعلق بالمواد الغذائية بطرق مختلفة، كشفت دراسة علمية أجراها باحثون من النرويج أن الأسماك المجمدة لا تقل فائدة عن تلك الطازجة.
وبحسب الدراسة فإن الباحثين أجروا عدة تجارب للتعرف على تأثير طرق المعالجة المختلفة والتجميد على نوعية الأسماك.
وأفادت النتائج بأن العناصر المفيدة المتواجدة في الأسماك الطازجة تتوفر أيضا في المجمدة ولا تقل عنها في الفائدة.
وبنتائج هذه الدراسة سيتمكن المستهلكون الذين يبحثون عن الأسعار المناسبة من شراء الأسماك المجمدة، أيضا بالنسبة لهؤلاء الذين يتخوفون من شراء الأسماك الطازجة تخوفا من احتوائها على طفيليات مضرة بالصحة.
وبحسب صحيفة "ديلي ميل"، فإن هناك عددا من القواعد التي يجب مراعاتها عند شراء الأسماك المجمدة:
أولا: أن تكون الأسماك مجمدة فور اصطيادها.
ثانيا: أن تكون الأسماك محفوظة في درجة حرارة منخفضة ومستقرة طوال فترة التجميد.
ثالثا: أن لا يتم إذابتها إلا عند المباشرة بالطهي.

ولفت الباحثون إلى أن طعم الأسماك التي تم تجميدها وتخزينها، ومن ثم جرى العمل على تذويبها تمهيدا لطهيها لم تتغير خلال عشرة أيام.