الاثنين، ٢٤ سبتمبر، ٢٠١٨

7 أيام

أوزي باللحم والبازيلاء

الخميس، ٢٥ يناير، ٢٠١٨

maxresdefault

المقادير

كيلو جرام لحم خروف

للتتبيلة

كيلوجرامان لبن زبادي

300 جرام بصل مفروم

50 جراما ثوم

60 جراما روزماري طازجة

30 جراما هيل

80 جراما ملح

30 جراما فلفل أبيض

4 جرامات زعفران

للأرز

كيلوجرام أرز بسمتي

500 جرام لحم غنم مفروم

200 جرام سمن

200 جرام بصل

20 جراما هيل

25 جراما من الفلفل الحلو

30 جراما ملح

25 جراما فلفل أسود

200 جرام بازلاء خضراء مسلوقة

مكسرات جافة مقلية للزينة (لوز، وكاجو، وفول سوداني)

مرق الدجاج

طريقة التحضير

- يُمزج اللبن والثوم، والبصل، والروزماري، والهيل، والفلفل الأبيض ويُتبل بالملح ويُفرك الخليط على لحم الضأن، ثم يُنقع اللحم طيلة الليل.

- ضعي الخروف المتبل في صينية الخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين، ثم قومي بتغطية الصينية بورق ألمنيوم لمدة 15 دقيقة قبل الساعة الثانية من طهيه ليكتسب الجلد مظهراً مقرمشاً.

- شوّحي البصل مع السمن لمدة 3 دقائق، ثم اضيفي اللحم المفروم ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع التقليب باستمرار لمنع تكتل اللحم. وعندما يحمرّ اللحم، اضيفي الملح، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود والهال، ثم اضيفي مرق الدجاج وقومي بالطهي على حرارة عالية لمدة 10 دقائق.

- بعد ذلك اضيفي الأرز وحركي المزيج لمدة 5 دقائق، ثم غطي الوعاء مع الطبخ على نار هادئة لمدة 12 دقيقة. وعندما ينضج الأرز، يجب خلطه مع البازلاء الخضراء وبعض المكسرات المقلية.

- قدّمي الأرز في طبق كبير مع وضع اللحم المشوي فوقه وتزيينه بالمكسرات المتبقية.

حقوق النشر والتوزيع محفوظة لجريدة الشبيبة والنقل عنها دون الإشارة إليها كمصدر يعد مخالفة قانونية
اقرأ المزيد

فيديو

معرض الصور