بط بالفواكه المجففة والخضار

المقادير

4 فصوص ثوم مقطعة حلقات
4 عيدان كرفس
3 قطع حبهان
3 حبات ورق غار
3 حبات جزر مقطعة حلقات سميكة
3 حبات بطاطس مقطعة لحلقات سميكة
بصلتان مقطعتان لحلقات
ملعقة صغيرة ملح
كوب قرصيا (مقطعة)
بطة متوسطة الحجم
كوب مشمشية (مقطعة)
ملعقة كبيرة روزماري
معلقة كبيرة زعتر
½ كوب خل
½ معلقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير

- تدعك البطة جيدا بالدقيق والملح والخل ثم تغسل جيدا بالماء.
- في وعاء عميق نضع كمية كافية من الماء ونضيف لها نصف كوب من الخل ونصف ملعقة من القرفة وملعقة من الملح وورق الغار ونضع البطة بداخل هذا الخليط ويغطى ونضعه في الثلاجة ليلة كاملة.
- يصفى البط من ماء النقع ويجفف تماما ثم بواسطة سكين حامٍ نعمل شقوق في لحم البط من الخارج، ويتبل من الخارج بالقليل من الملح والفلفل الأسود مع مراعاة أنه تم نقعه بالملح لمدة ليلة.
- يتم حشو البطة بالمشمش المجفف والقراصيا.
- في صينية الفرن نوزع الخضراوات المقطعة والأعشاب ويتم التتبيل بالملح والفلفل.
- نضع البطة فوق الخضراوات ونضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 160 لمدة ساعتين تقريبا أو لحين أن تنضج.
- نضع البطة في طبق التقديم وتقدم مع الخضراوات.